Anis

Anis oder genauer gesagt die Samen des Doldenblütlers finden in unseren Breitengraden traditionell in der Weihnachtsbäckerei ihre Verwendung.

 

Versuchen Sie eine Kombination mit Muskat, Fenchel, Koriandersaat, Zimt, Zwiebeln, Knoblauch, dunklem Sesam und natürlich Pfeffer & Salz.

Alles in eine Gewürzmühle geben oder im Mörser zerstoßen und über ein Blech Kartoffelscheiben streuen. Noch einen Schuß Ölivenöl on top und ab in den heißen Ofen!
 
Bei Erkältungen reicht 1 TL für einen heilsamen Tee aus. Anis mit wallendem Wasser übergießen & 10 Min ziehen lassen. Gute Besserung!
 
Der leicht süßliche Geschmack von Anis verfeinert Süßspeisen oder einen Apfelkompott.

 

Inhalt: 50,0 g
Grundpreis 100 g: 9,80 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Geschmack: scharf,
bitter,

Küche: indisch,
arabisch,

Ayurveda: Kapha -,
Vata -,
Pitta +,

Konsistenz: ganz,

Verpackung: Gewürzdose,

4,90 €
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Ingwer

Ingwer... hat einen scharf, aromatischen Geschmack, der indischen Speisen, Feisch oder vegetarischen Gerichten ein einzigartiges Aroma gibt.

Lecker auch eine Apfel-Ingwer-Suppe ... nach einem winterlichen Spaziergang eine wärmende Mahlzeit.

 

Ingwer wurde auch schon bereits zu den Zeiten der Kreuzzüge über den Orient und Karawanenhandel gehandelt und war in europäischen Küchen eine Spezerei, die gerne verwendet wurde.

 

Inhalt: 60,0 g
Grundpreis 100 g: 7,00 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Geschmack: scharf,

Küche: ayurvedisch,
zum Grillen,
vegetarisch,
indisch,

Ayurveda: Vata -,
Pitta +,
Kapha -,

Konsistenz: geschrotet,

passt zu: Geflügel,
Fleisch,
Fisch & Co,
Suppen & Soßen,
Gemüse,

Verpackung: Gewürzdose,

pH: wirkt basisch,

 

4,20 €
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Kardamom

Kardamom und Kaffee werden oft in einem Atemzug genannt, weil eine Kardamomkapsel ins Kaffeepulver gelegt, den Kaffee für den Körper bekömmlicher macht.
 
Das süßlich-scharfe Aroma der Kardamomsaat - ein Klassiker in Lebkuchen - ist fester Bestandteil der asiatischen Küche.

Mit Zimt kombiniert passt der Kardamom zum Apfelkuchen oder als Brotgewürz. Und in der kalten Jahreszeit ist der Kardamom mit Sternanis, Nelke, Zimt und Vanille der Hit im Rotwein.
 
Gemahlener Kardamom hat so ein herrliches, frisches Aroma.

 

Kardamom gehörte bereits im Mittelalter zu den gehandelten Gewürzen und fehlte auch nicht im Kontor des Pepersack.

 

Inhalt: 35,0 g
Grundpreis 100 g: 13,71 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Küche: vegetarisch,
süße Speisen,
indisch,
ayurvedisch,
arabisch,

Ayurveda: Pitta +,
Kapha -,
Vata -,

Konsistenz: ganz,

Verpackung: Gewürzdose,

*Hight Light*: Weihnachten,

 

4,60 €
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Koriandersaat

Koriander gilt in der indischen Küche als geschmackgebendes Gewürz.

Die Samen vor dem Mahlen ca. 3 min in einer trockenen vorsichtig Pfanne rösten, dann mahlen und anschließend mindestens 5 min in heißem Öl bei niedriger Temperatur braten ... dann entfaltet sich der typische Currygeschmack.

 

Inhalt: 26,0 g
Grundpreis 100 g: 15,00 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Küche: zum Grillen,
vegetarisch,
indisch,
ayurvedisch,

Ayurveda: Vata +,
Pitta +,

Konsistenz: ganz,

passt zu: Fleisch,
Salat,
Gemüse,
Geflügel,

Verpackung: Gewürzdose,

 

 

3,90 €
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Kreuzkümmel · Kumin

Kreuzkümmel sieht in seiner Struktur wie Kümmel aus, hat aber nichts mit ihm gemein.

Kumin prägt geschmacklich die indische Küche ... ein unglaubliches Aroma.

Kreuzkümmel ist fester Bestandteil im Garam Masala und entfaltet sein wunderbares Aroma durch trockenes Rösten in der Pfanne ... kann dann gemahlen und weiterverarbeitet werden.

In Kombination mit Joghurt ist Kreuzkümmel die Basis für viele tradionelle indische Gerichte.

 

Auch schon im Mittelalter ein gern verwendetes Gericht in den Küchen der städtischen Oberschicht.

 

Inhalt: 50,0 g
Grundpreis 100 g: 8,40 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Geschmack: würzig,

Küche: vegetarisch,
indisch,
ayurvedisch,
arabisch,

Ayurveda: Vata +,
Pitta +,

Konsistenz: ganz,

passt zu: Gemüse,
Geflügel,
Fleisch,

Verpackung: Gewürzdose,

 

4,20 €
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Macis

Macis oder Muskatblüte ist die feine Schale der Muskatnuss.

Natürlich erinnert Macis geschmacklich an Muskat.

Das Aroma ist jedoch wesentlich feiner und im Geschmack feiner.

 

Einfach ganz ins Kochwasser bei Kohlrabi, Blumenkohl oder Spargel geben ...

 

Inhalt: 15,0 g
Grundpreis 100 g: 23,33 €
 inkl. 7% USt., zzgl. Versand

 

Geschmack: fein|blumig,

Küche: vegetarisch,

Ayurveda: Vata +,

Konsistenz: geschnitten,

passt zu: Fleisch,
Fisch & Co,
Gemüse,
Geflügel,

Verpackung: Gewürzdose,

*Hight Light*: Weihnachten,

 

3,50 €
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Nelken - Gewürznelken ja was denn jetzt?

Bei uns gibt`s nur die getrockneten Nelken als Gewürz. Und die kommen klassisch in den Punsch. Dazu reichen schon 3 Gewürznelken, die mit etwas gemahlenem Zimt, dem Saft von 4 Orangen und einer halben Zitrone in 1l frisch gebrühten Schwarztee kommen. Halbe Stunde ziehen lassen - genießen. Wer mag süsst nach.

Es geht aber auch anders. Die getrockneten Gewürznelken sind ein würziger Begleiter in Saucen, zu einem deftigen Braten oder in einem orientalischen Tee.

Getrocknete Nelken, Muskat, Koriandersaat & Salz sind eine herrliche Gewürzmischung auf Ofenkartoffeln. Die Gewürznelken entfalten ihr volles Aroma erst bei Hitze. Wir verzichten auf gemahlene Nelken, da das Pulver schnell an Aroma verliert.

Man kocht die ganzen Gewürznelken einfach zusammen mit dem Rotkohl oder in der Suppe und entnimmt sie wieder vor de
m Servieren.

LECKER!
In der Zwiebelsuppe oder dem Möhreneintopf mal 3 getrocknete Nelken mitkochen.

  • Inhalt 45 g
  • Lieferzeit: 3-5 Werktage
  • Grundpreis 8,67 € pro 100 g
  • inkl. 7% USt., zzgl. Versand
3,90 €
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Saflorblüten als falscher Safran

Wer sich den teuren Safran auf einem Basar dieser Welt kauft, kommt in der Regel mit den wunderschönen Saflorblüten nach Hause. Auf den ersten Blick sehen die Saflorblüten wie Safran aus. Aber eben nur auf den ersten Blick. Nichts desto trotz können die Saflorblüten dort verwendet werden, wo echter Safran zum Einsatz gekommen wäre. Und dann gibt es noch eine Gewürzmischung aus Georgien - Imeretischer Safran. Diese Gewürzmischung besteht zu gleichen Teilen aus getrockneten Saflorblüten, Benediktenkraut und Tagetes erecta.

Getrocknete Saflorblüten als essbare Blüten

Die leuchtend rote Farbe der Saflorblüten ist eine Bereichung für unser Sortiment an essbaren Blüten. In Kombination mit den getrockneten Rosenblütenblättern und unseren Kornblumenblüten PINK entsteht eine wunderschöne und herrlich duftende Blütenmischung.

Saflorblüten oder Färberdistel?

Beides ist richtig. Die Saflorblüten liefern einen hervorragenden natürlichen Farbstoff, was ihnen den Namen Färberdistel einbrachte. Es heißt, dass die Gewänder der buddhistischen Mönche daher ihre Farbe haben.


  • Inhalt 10 g
  • Lieferzeit: 3-5 Werktage
  • Grundpreis 39,00 € pro 100 g
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3,90 €
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  • 0,01 kg
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Wappen der Familie Pepersack
Wappen der Familie Pepersack
Siegelmarke
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Unser Wahlspruch lautet:
humanus esse imprimis

Mitglied im Händlerbund

Mittelalter- Tanzgruppe

Der nächste Termin:25.8.2017
Der nächste Termin:25.8.2017

1-3.9.17: 1367-2017- 650 Jahre Schlacht bei Dinklar

14.10.2017 Minnekonzert mit Holger Schäfer in der kath.Pfarrkirche Diekholzen.

©created by Andrea Höweling,2017
©created by Andrea Höweling,2017

Historische Kostümführungen durch Hildesheim

Der Pepersack ist nun auch beim "Kulturium" zu finden!!

Kultur in der Region Hildesheim
Kultur in der Region Hildesheim

Die Kirche(n) in Hildesheim, im Mittelalter!

Der neue Städtebund:"Die Hanse"

Die Hildesheimer Kartause:

Die Zisterzienser in Hildesheim

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Hansischer Geschichtsverein:

Das Bistum Hildesheim

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Die ratsherrliche Gewandschneider Gilde

Das Siegel der Gewandschneider-Gilde
Das Siegel der Gewandschneider-Gilde

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